Składniki:
Na 46 paluszków:
- 45,5 dag mąki pszennej typu 750 lub 850
- ok. 2 łyżeczek soli morskiej
- 1,5 dag świeżych drożdży
- 230 ml letniej wody
- 60 ml oliwy
Sposób przyrządzania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski i zrobić na środku wgłębienie. Do małej miseczki wkruszyć drożdże i rozprowadzić połową letniej wody. Wiać do dołka w mące i zmieszać z taką ilością mąki, by powstał rozczyn o konsystencji śmietany. Zostawić na 20 minut, żeby podrósł. Wlać oliwę i wyrabiać ciasto przez 10 minut. Włożyć do umytej i natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej lub nieco niższej mniej więcej na godzinę, aż podwoi objętość. W tym czasie nagrzać piekarnik do 230oC. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt grubości około 0,5 cm. Ostrym nożem przekroić prostokąt wzdłuż. Każdy z powstałych wąskich prostokątów pokroić w poprzek na paski szerokości 1 cm. Każdy pasek rozwałkować palcami, jednocześnie rozciągając na wałeczek długości około 25 cm. Układać na blasze szybko, żeby ciasto nie wyrosło po raz drugi.
źródło: Ala z Łańcuta
