Składniki na 6 porcji:
- 2 piersi kurczaka
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek pora
- 1/2 szklanki różyczek brokułu
- 1 opakowanie żelatyny
- 3/4 l bulionu warzywnego
- sok z połowy cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- świeży koperek
Sposób przyrządzania:
Piersi kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą i majerankiem.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, smaż piersi kurczaka na średnim ogniu po 10 minut z każdej strony. Ostudź mięso i pokrój w dużą kostkę. Marchew i pietruszkę obierz, opłucz, pokrój w małą kostkę. Por oczyść z wierzchnich liści, dokładnie umyj, dobrze osusz i pokrój w cieniutkie plasterki. Różyczki brokułu podziel na małe kawałki. Wszystkie warzywa podduś na 2 łyżkach oliwy, aż będą miękkie. Ostudź. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie rozpuść w gorącym bulionie, dodaj roztarty ząbek czosnku i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Sześć foremek opłucz zimną wodą. Wlej do każdej po 2 łyżki płynnej galaretki, odstaw do zastygnięcia. Następnie ułóż warstwę mięsa i ponownie wlej galaretkę tak, by przykryła mięso. Poczekaj, aż galaretka całkowicie zastygnie.
Na koniec włóż do foremek podduszone i ostudzone warzywa. Zalej resztą galaretki i zostaw na noc w chłodnym miejscu, aby całość stężała. Przed podaniem zanurz foremki na chwilę w gorącej wodzie. Potem odwróć je do góry dnem, ostrożnie wyłóż galaretki na płaski półmisek. Udekoruj danie kilkoma gałązkami świeżego koperku.
źródło: Ula z Dębowca
