Quantcast

Rogout cielęce ze szparagami

Rogout cielęce ze szparagami

Porcja dla 4 osób:

Reklama
  • 600 g cielęciny
  • 20 g masła
  • 1/4 litra wywaru
  • 500 g gotowanych szparagów świeżych lub konserwowych
  • 1 łyżka mąki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól i pieprz
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki pokrojonej pietruszki

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę o grubości 3 cm i przyrumienić w rondelku na maśle, stale obracając. Następnie zalać gorącym wywarem. Obniżyć temperaturę i dusić pod przykryciem w średniej temperaturze. Szparagi dokładnie odcedzić i pokroić w kawałki. Mąkę wymieszać ze śmietaną. Na 10 minut przed końcem duszenia, dodać śmietanę. Posypać solą i pieprzem. Krótko przed podaniem dodać do ragout szparagi i ogrzać. Rozbełtać żółtko w małej ilości sosu, zmieszać z ragout i doprowadzić do wrzenia.

źródło: Zbyszek z Markowej

Reklama
Reklama