Domowa pieczeń wieprzowa

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/4 litra białego wina
• 1 kg fasolki szparagowej
• 500 g pomidorów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 litra kwaśnej śmietany
• 125 g parmezanu

Sposób przygotowania:
Mięso natarte przyprawami obsmażyć na jasnobrązowy kolor, najpierw od strony z cienką warstwą słoniny, tak aby potem smażyć je we własnym tłuszczu. Dodać wino do wysokości 1 cm nad powierzchnię mięsa, przykryć. Mięso dusić, podlewając od czasu do czasu wodą. Fasolkę szparagową obrać, pokroić na kawałki, gotować 10 - 15 minut w posolonej wodzie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Odciąć twardą część przy szypułce i usunąć nasiona. Obraną cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i poddusić na oleju. Warzywa i cebulę ułożyć wokół mięsa. Dodać śmietanę wymieszaną z parmezanem. Całość zagotować, aby wszystkie dodatki dobrze się podgrzały.

źródło: Monika z Sanoka