Pieczeń wieprzowa z pieczarkami

• 12 dużych pieczarek (250g)
• 1 łyżeczka + 1 łyżka masła
• 1/4 litra wytrawnego białego wina
• sól
• 1 cebula
• 50 g szynki
• 50 g tartego sera
• 750 g szynki wieprzowej
• szczypta szałwii
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka stopionego masła

Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić, trzonki odkroić. Rozgrzać łyżeczkę masła, dusić na niej kapelusze przez 15 minut na średnim ogniu. Podlać winem i posolić. Trzonki grzybów, obraną cebulę i szynkę pokroić w kostkę. Grzyby z cebulą dusić na 1 łyżce masła tak długo, aż zaczną wydzielać zapach. Dodać szynkę i ser, wymieszać i doprawić do smaku. Kapelusze grzybów napełnić farszem, ułożyć ciasno w formie do pieczenia, zalać niewielką ilością wina i upiec. Mięso natrzeć szałwią, pieprzem oraz solą i opiec na złoty kolor na maśle, na średnim ogniu. Zalać winnym sosem z duszenia grzybów na wysokość 1/2 cm i około 20 minut dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając.

źródło: Rozalia z Czeladzi