Porcja dla 4 osób:
- 4 plastry łopatki wieprzowej (po 100 g)
- 1 łyżeczka koniaku
- 1/2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 400 g pieczarek
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka parmezanu
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 litra bulionu
- 1/8 litra słodkiej śmietany
Sposób przygotowania:
Plastry mięsa natrzeć koniakiem wymieszanym z curry i pieprzem, ułożyć jeden na drugim i odstawić na jakiś czas do odleżenia. Grzyby oczyścić, w razie potrzeby opłukać, pokroić w plasterki i posiekać. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Grzyby w kilku porcjach podsmażyć na maśle, każdą porcję pół minuty, po czym przełożyć na sito. To samo zrobić z cebulą. Grzyby wymieszać z cebulą i dodać ser. Przygotowaną masą posmarować plastry mięsa, zrolować i spiąć wykałaczką. Rolady obtoczyć w mące, posolić, ułożyć ciasno obok siebie na patelni. Dodać bulion i dusić pod przykryciem, podlewając od czasu do czasu wodą. Rolady wyjąć, a na patelnię wlać śmietanę i przygotować sos.
źródło: Rudy z Radymna