Pierogi ruskie

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 0,5 kg sera białego
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• vegeta i olej

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 5 łyżek stołowych oleju
• szklanka gorącej wody

Sposób przygotowania ciasta:
Mąkę na pierogi ruskie przesiać na stolnicę, dodać jajka i wyrabiać ciasto, wlewając powoli gorącą wodę i olej. Gdy ciasto stanie się elastyczne podzielić je na 2 części i przykryć wilgotna ściereczką, aby ciasto nie wyschło. Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować pierwszy kawałek ciasta na grubość 2 mm. Szklanką wybić krążki, na każdy krążek nakładamy farsz wcześniej przygotowany i sklejamy pieroga, ciasto pozostałe po wybiciu krążków należy ponownie zagnieść rozwałkować i użyć do przygotowania następnych pierogów.

Przygotowanie farszu:
Cebule obieramy kroimy w pół księżyce i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Następnie ziemniaki, ser i podsmażoną cebule mielimy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy solą, vegetą i pieprzem i farsz gotowy. Po ugotowaniu polewamy skwarkami.

źródło: Kaja z Młodowa