Porcja na 20 kawałków:
- 8 żółtek + 4 białka
- 100 g cukru
- 80 g mąki krupczatki
- 20 g mąki ziemniaczanej
Do przygotowania kremu:
- 1/2 litra śmietany kremówki
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 torebki cukru waniliowego
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
Sposób przygotowania:
Żółtka i 50 g cukru utrzeć na krem. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodając resztę cukru. Przesianą mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i wraz z ubitą pianą z białek ostrożnie wymieszać z kremem żółtkowym. Ciasto upiec na wyłożonej pergaminem blasze. Upieczony biszkopt przełożyć na lnianą ściereczkę, ściągnąć papier i przykryć ciasto wilgotną lnianą ściereczką. Odstawić do schłodzenia. Kremówkę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę, cukier waniliowy i kawę. Dobrze wymieszać, zagotować i odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu zamieszać. Po wystudzeniu wstawić do lodówki. Kremówkę z dodatkami ubić na gęsty, czekoladowy krem, posmarować nim biszkopt, zrolować i ułożyć na deseczce brzegiem do dołu. Przed podaniem przybrać.
źródło: Sara z Przedecza
