Babeczki ogórkowe

• 1 średni ogórek
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki koperku
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 liść laurowy
• 1 czubata łyżka soli
• 5-6 białych ziarenek pieprzu

Na nadzienie:

• 200 g wędzonego łososia
• 8 łyżek śmietany
• 1 żółtko
• 1 wędzona płetwa brzuszna węgorza morskiego (lub inna wędzona ryba)
• starty chrzan
• świeży koperek

Sposób przyrządzania:
1.Ogórek cienko obrać, odkroić końce, następnie pokroić na 6 jednakowych kawałków.
2.W garnku zagotować 1/2 I wody z octem, koperkiem, gorczycą, liściem laurowym, solą, ziarnami pieprzu, włożyć kawałki ogórka, blanszować przez 2-3 minuty. Wyjąć i odłożyć do ostygnięcia.
3.Z kawałków ogórka wydrążyć ziarna małą łyżeczką.
4.Łososia drobno pokroić i niezbyt drobno zmiksować ze śmietaną i żółtkiem.
5.Płetwę węgorza pokroić w drobniutką kostkę i dorzucić do masy łososiowej.
6.Powstałą masą nadziać kawałki ogórka.
7.Podawać bardzo zimne, ozdobione odrobiną chrzanu i gałązkami koperku.
Odpowiednie dodatki: chleb prosto z tostera lub małe kawałki chleba kminkowego. Najlepszy napój: wytrawne białe wino lub piwo.

źródło: Ula z Ożarów