Delikatny krem karmelowy

• 100 g cukru
• 1/2 litra mleka
• 1 laska wanilii szczypta soli
• 35 g mąki ziemniaczanej
• 1/4 litra śmietany kremówki
• 2 łyżki siekanych orzeszków pistacjowych

Sposób przygotowania:
Cukier podgrzewać stale mieszając, aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Następnie ostrożnie dodać 4 łyżki wody, prawie całe mleko, sól i tartą laskę wanilii, wszystkie składniki dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić resztą mleka, dodać do wrzącego mleka karmelowego i kilkakrotnie zagotować. Krem schłodzić w zimnej kąpieli wodnej, od czasu do czasu zamieszać. Kremówkę ubić, 3/4 jej ilości dodać do zimnego kremu i wymieszać. Kremem napełnić miseczki, powierzchnię przybrać bitą śmietaną. Odstawić na krótko do schłodzenia, po czym posypać tartymi orzeszkami pistacjowymi.

źródło: Szymon z Mielca