Jabłecznik z kruszonką

• 100 g + 1 łyżka masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny
• 20 g tartych orzechów laskowych
• 100 g gotowanych ziemniaków
• 250 g + 3 łyżki kaszy manny,
• 1/2 torebki proszku do pieczenia (15 g)
• 250 g jabłek
• 50 g rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g marmolady porzeczkowej

Sposób przygotowania:
Jajko, 100 g masła, sól, cukier i skórkę z cytryny utrzeć na krem. Dodać orzechy oraz drobno starte ziemniaki i wymieszać. 250 g manny wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do kremu, nie zaprzestając mieszania. 2/3 ciasta włożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 24 cm. Obrane jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki, które rozłożyć na cieście. Wierzch ciasta posmarować marmoladą oraz posypać rodzynkami i cynamonem. Pozostałe ciasto wyrobić z łyżką masła i 3 łyżkami kaszy manny. Otrzymaną kruszonką posypać jabłecznik. Wstawić do silnie nagrzanego piekarnika i upiec.

źródło: Damian z Krakowa