Porcja dla 4 osób:
- 6 jajek + 1 żółtko
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1/8 litra oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego
- 50 g ogórków konserwowych
- 1 łyżeczka kaparów
- 2 cm pasty sardelowej
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki
- 1 łyżka szczypiorku
- kilka liści zielonej sałaty
- 30 g kawioru do przybrania
Sposób przygotowania:
Jajka nakłuć, włożyć do wrzącej wody i ugotować na twardo. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić na pół. Żółtko, musztardę, sól i pieprz wymieszać, dodawać stopniowo olej i ubijać trzepaczką. Pod koniec ubijania dodać ocet. Do majonezu dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek i posiekane kapary, pastę sardelową, drobno posiekaną natkę pietruszki i drobno pokrojony szczypiorek. Posolić i przyprawić pieprzem. Liście sałaty opłukać, osuszyć w lnianej ściereczce, rozłożyć na półmisku, po czym rozprowadzić na nich sos majonezowy, położyć jajka i przybrać je kawiorem.
źródło: Ilina z Praszka