Kurczak pieczony w soli

• duży kurczak
• 4-5 wątróbek drobiowych
• 2 cebule
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka majeranku
• przyprawa do drobiu
• po 1 kg grubej soli i mąki pszennej
• łyżeczka masła
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Wątróbki i pokrojoną w plastry cebulę usmażyć na oleju, dodać masło, majeranek, natkę pietruszki, starannie wszystko wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Umytego kurczaka natrzeć gotową przyprawą do drobiu, nadziać farszem i zaszyć białą bawełnianą nicią. Z mąki, soli i wody zagnieść gęste, nieklejące się do rąk ciasto i szczelnie oblepić nim kurczaka. Ułożyć ten pakunek w brytfannie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec ok. 60-70 min. Po wyjęciu z piekarnika solną skorupę rozbić, wyrzucić, a kurczaka pokroić na porcje. Tak przyrządzony jest bardzo soczysty, delikatny i wcale nie za słony. Nafaszerowanego kurczaka można też włożyć w rękaw foliowy i upiec tradycyjnie. Podawać na gorąco lub na zimno.

źródło: Kuchareczka