Ziemniaczane ciasto z kremem winnym

• 300 g mączystych małych ziemniaków
• 150 g cukru pudru
• 5 żółtek i 5 białek
• 1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka rumu
• 25 g grysiku
• masło i tarta bułka
• odrobina cukru pudru

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić, przykryć lnianą ściereczką i dobrze wystudzić. Cukier, żółtka, skórkę cytrynową, sól i rum utrzeć na krem. Dodać grysik i ziemniaki, wymieszać, wyrobić ciasto. Formę wyłożyć cienką folią aluminiową. Folię starannie docisnąć, wygładzić, wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Następnie schłodzić ją w lodówce. Białka ubić na pianę i wymieszać z ciastem. Ciasto przełożyć do formy, powierzchnię wygładzić. Piec w rozgrzanym piekarniku. Przed końcem pieczenia ciasto przykryć pergaminem, by nie przypaliło się i pozostało jasne.

źródło: Jolanta z Moszewa