Krokiety z gotowanej ryby

• 50 dag gotowanej ryby
• 3 jaja
• 2 łyżki masła
• 10 dag ugotowanych pieczarek
• 10 dag tartej bułki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól
• biały pieprz
• mąka i pokruszone płatki kukurydziane lub gotowa panierka do ryb
• sklarowane masło lub olej do smażenia

Sposób przyrządzania:
Rybę odcisnąć z wywaru i drobno posiekać razem z pieczarkami i natką. Dodać tartą bułkę, masło utarte z 2 żółtkami i pianę ubitą z białek. Doprawić masę do smaku solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Formować z niej podłużne krokiety, panierować je w mące wymieszanej z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi lub w gotowej panierce do ryb. Smażyć z obu stron na rumiano na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z ryżem i surówką ze słodkiej kapusty i pomidorów z dodatkiem koperku lub szczypiorku.

źródło: Hania K. z Łańcuta