Porcja dla 8 osób:
- 150 g mrożonego groszku
- 60 g szpiku wołowego
- 2 jajka
- 80 g bułki tartej
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta kwiatu muszkatołowego
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
- 2 litra bulionu mięsnego
Na omlet:
- 2 jajka
- 1/8 -1/4 litra mleka
- sól, kwiat muszkatołowy
- 1 łyżka miękkiego masła
Sposób przygotowania:
Groszek przepłukać na sicie zimną wodą i odstawić do osaczenia. Z 4 kości szpikowych wyjąć szpik, utrzeć go z jajkiem, bułką tartą, solą, sproszkowanym kwiatem muszkatołowym, natką pietruszki i uformować pulpeciki. Gotować 10 minut we wrzącej, posolonej wodzie. Jajka wymieszać z mlekiem i przyprawami. Miskę wysmarować tłuszczem, wlać do niej jajka i wstawić do gorącej kąpieli wodnej na 20 minut do stężenia, po czym wyjąć z miski i pokroić na kawałki. Do bulionu mięsnego dodać groszek, gotować 5 minut, włożyć pulpeciki i kawałki omletu. Zupę podgrzać i doprawić do smaku.
źródło: Radek z Gaci