Świąteczny bulion

Świąteczny bulion

Porcja dla 8 osób:

Reklama
  • 150 g mrożonego groszku
  • 60 g szpiku wołowego
  • 2 jajka
  • 80 g bułki tartej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta kwiatu muszkatołowego
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • 2 litra bulionu mięsnego

Na omlet:

  • 2 jajka
  • 1/8 -1/4 litra mleka
  • sól, kwiat muszkatołowy
  • 1 łyżka miękkiego masła

Sposób przygotowania:
Groszek przepłukać na sicie zimną wodą i odstawić do osaczenia. Z 4 kości szpikowych wyjąć szpik, utrzeć go z jajkiem, bułką tartą, solą, sproszkowanym kwiatem muszkatołowym, natką pietruszki i uformować pulpeciki. Gotować 10 minut we wrzącej, posolonej wodzie. Jajka wymieszać z mlekiem i przyprawami. Miskę wysmarować tłuszczem, wlać do niej jajka i wstawić do gorącej kąpieli wodnej na 20 minut do stężenia, po czym wyjąć z miski i pokroić na kawałki. Do bulionu mięsnego dodać groszek, gotować 5 minut, włożyć pulpeciki i kawałki omletu. Zupę podgrzać i doprawić do smaku.

źródło: Radek z Gaci

Reklama
Reklama