Ciasto cytrynowe z migdałami

• 250 g mąki krupczatki
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 150 g masła

Na nadzienie i do posypania:

• 200 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru pudru
• starta skórka z jednej cytryny
• sok z 2 cytryn
• mąka do podsypania
• 2 łyżki masła
• 50 g grysiku migdałowego

Sposób przygotowania:
Przesianą mąkę, wysypać na stolnicę i zrobić w środku dołek. Dodać całe jajko, żółtko i sól, na brzegach umieścić kawałki masła. Wyrobić ciasto i pozostawić na 60 minut pod przykryciem. Wsypać do miski mielone migdały, dodać cukier, skórkę cytrynową i sok. Dobrze wymieszać. Ponownie wygnieść krótko odleżałe ciasto, rozwałkować dwa okrągłe placki na posypanej mąką stolnicy. Jeden placek położyć na dno tortownicy i podwinąć brzegi na 2 cm, rozsmarować nadzienie migdałowe, przykryć je drugim plackiem i dobrze przygnieść. Górną część nakłuć, posypać okruszkami migdałów i polać roztopionym masłem.

źródło: Paweł z Sosnowca