Quantcast

Suflet z wątróbki

Suflet z wątróbki

Składniki na 4 porcje:

Reklama
  • 1 cebula
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 120 g świeżych pieczarek
  • 50 g masła
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • trochę suszonego tymianku i rozmarynu
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 200 g wątróbki drobiowej
  • 2 łyżki oleju
  • 30 g mąki
  • 1/4 litra mleka
  • 4 jajka
  • 2 białka
  • masło do wysmarowania formy

Sposób przyrządzania:
1.Cebulę obrać, drobno posiekać. Czosnek wycisnąć.
2.Wymyć i przygotować pieczarki, pokroić w drobną kostkę.
3.1 łyżkę masła rozgrzać na dużej patelni, poddusić pokrojoną cebulę i czosnek.
4.Dodać grzyby i krótko poddusić. Przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i pietruszką. Odstawić, aby ostygło.
5.Wątróbkę pokroić w małą kostkę. Rozgrzać na patelni olej. Obracając podsmażyć w nim wątróbkę na jasny kolor i dodać ją do grzybów.
6.Resztę masła roztopić w rondelku...
7....domieszać mąkę, lekko ją podsmażyć.
8.Dolać mleko. Mocno wymieszać trzepaczką. Podgrzać tak, by lekko zakipiało.
9.Oddzielić żółtka od białek. Zdjąć garnek z gazu i kolejno dodawać żółtka, mieszając.
10.Wymieszać z mieszanką wątróbkowo-grzybową. Ubić na sztywno wszystkie białka.
11.Lekko domieszać białko do zasadniczej masy. Wlać masę do formy na zapiekanki, której dno należy uprzednio wysmarować tłuszczem.
12.Piec około 15 min w piekarniku podgrzanym uprzednio do 175 stopni. Następnie podwyższyć temperaturę do 200 stopni i piec dalsze 25-30 min.

źródło: Karol z Kosiny

Reklama
Reklama