Tort brzoskwiniowy z ciasta francuskiego

• 600 g ciasta francuskiego
• trochę masła
• brzoskwinie z puszki (650 ml)
• 1/4 litra
• 4 żółtka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki tartej laski wanilii
• 100 g cukru pudru
• 6 łyżek dżemu morelowego
• 1/8 litra kremówki śmietany
• 30 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:
Ciasto rozwałkować na 3 okrągłe plastry (26 cm), nakłuć w kilku miejscach i odstawić do odleżenia. Upiec na wysmarowanej tłuszczem blasze. Brzoskwinie osaczyć. Mleko zagotować z wanilią i 50 g cukru. Do 1/4 I soku brzoskwiniowego dodać 50 g cukru, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Całość dobrze wymieszać, dodać do mleka i zagotować. Krem schłodzić, od czasu do czasu mieszając. Do gorącej marmolady dodać 2 łyżki soku z brzoskwiń i posmarować nią kręgi. Ze 100 g cukru pudru i niewielkiej ilości soku przygotować gęsty lukier i posmarować nim jeden z kręgów. Krem ubić mikserem. Na 1 kręgu ułożyć kawałki brzoskwiń i 1/3 kremu, przykryć drugim kręgiem i posmarować go resztą kremu. Wyrównać brzegi, przykryć trzecim kręgiem, posmarować lukrem i przybrać.

źródło: Ela z Malawy