Lekki tort brzoskwiniowy

• 750 g brzoskwiń z puszki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 niski spód biszkoptowy
• 300 g lodów waniliowych
• 2 łyżki tartych migdałów
• 1/4 litra śmietany kremówki
• 30 g cukru

Sposób przygotowania:
Sok z brzoskwiń przecedzić przez sitko i wygotować tak, aby pozostała jedynie 1/8 litra płynu. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć i rozpuścić w soku. Upieczony własnoręcznie lub kupiony spód biszkoptowy włożyć do formy tortowej. Na biszkopcie ułożyć brzoskwinie. 12 najładniejszych kawałków owoców pozostawić do przybrania tortu. Lody waniliowe przełożyć z zamrażalnika do lodówki, a kiedy lekko zmiękną - wymieszać w schłodzonej misce, stopniowo dodając schłodzoną żelatynę. Otrzymany krem nałożyć na brzoskwinie, powierzchnię wygładzić, a tort odstawić do schłodzenia. Wierzch tortu przybrać 12 różyczkami z bitej śmietany oraz kawałkami brzoskwiń i posypać prażonymi migdałami.

źródło: Janusz z Jaworna