Quantcast

Rolada z sandacza z morelami

Rolada z sandacza z morelami

Składniki na 6 porcji:

Reklama
  • 80 dag filetów z sandacza
  • 5 tostów
  • sól
  • czarny pieprz
  • 5 łyżek kremówki
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • kieliszek koniaku
  • 5 dag rodzynek
  • 12 suszonych moreli
  • 3 łyżki białego wina
  • po 5 dag pistacji i płatków migdałowych
  • skórka otarta z cytryny
  • 1 l bulionu

Sposób przygotowania:
1. Mięso ryby delikatnie oddziel od skóry, skórę natrzyj solą, pieprzem i skórką cytrynową, zawiń w folię, włóż do lodówki.
2. Tosty zalej kremówką, a rodzynki i morele winem. Odstaw na 20 minut. Przemiel mięso sandacza z tostami. Utrzyj z kwaśną śmietaną, pieprzem, solą, koniakiem i żółtkami. Dodaj rodzynki, pistacje i płatki migdałowe. Delikatnie wymieszaj z pianą z białek.
3. Skórę sandacza ułóż na natłuszczonej ściereczce, posmaruj połową farszu, ułóż morele. Następnie przykryj resztą farszu. Uformuj roladę. Zawiń w ściereczkę, zwiąż i włóż do rynienki z gorącym bulionem. Gotuj około 40 min na małym ogniu. Ostudź w wywarze. Wyjmij, pokrój w plastry. Doskonałym dodatkiem będzie sos chrzanowy.

źródło: Lena z Ozimek

Reklama
Reklama