Składniki:
Porcja dla 4 osób:
- 1 bułka lub 3 łyżki otrąb
- 350 g filetów rybnych
- 100 g słoniny
- 2 cebule
- 1 pęczek pietruszki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- pieprz, gałka muszkatołowa
- masło lub olej do pieczenia
Sposób przygotowania:
Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, po 5 minutach odcisnąć. Rybę pokroić w pasy, usunąć ości. Słoninę pokroić w kostkę, obraną cebulę na ćwiartki, pietruszkę opłukać. Wszystkie składniki oraz rybę zemleć w maszynce do mięsa, przy czym odciśniętą bułkę na samym końcu. Masę wymieszać z jajkiem i solą, doprawić do smaku pieprzem i niewielką ilością gałki muszkatołowej. Uformować 4 kotlety. Na patelnię wylać taką ilość tłuszczu, by całe jej dno było zakryte. Tłuszcz rozgrzać, kotlety usmażyć najpierw z jednej, potem z drugiej strony na złoty kolor.
źródło: Paulina z Łukowsikich