Suflet wiedeński

• 250 g mąki
• sól
• 1/2 litra mleka
• 5 jajek
• 2 białka
• 100 g masła
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania:
1.Oddzielić żółtka od białek, żółtka ubić na pienistą masę.
2.Wymieszać razem mąkę, sól, mleko i żółtka.
3.Roztopić połowę masła, ostudzić, domieszać do masy jajecznej.
4.Wszystkie białka ubić na sztywną masę, delikatnie domieszać.
5.Wysmarować tłuszczem dno ognioodpornej formy, wlać do niej ciasto.
6.Gorący suflet wyłożyć odwracając formę, posypać cukrem pudrem.
Do tego sufletu o neutralnym smaku nadają się wszystkie rodzaje kompotów, sałatek owocowych, lodów itd.

źródło: Celina z Żory