Składniki na 16 porcji:
Ciasto:
- 20 dag mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 10 dag masła
- 1 żółtko
- 10 dag cukru pudru
- tłuszcz i bułka tarta do przygotowania tortownicy
Nadzienie:
- 50 dag kwaśnych jabłek
- 3 białka
- 3 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonej skórki cytrynowej
- 10 dag migdałów
Krem:
- 300 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 25 dag śmietanki kremówki
- plasterki jabłek oraz migdały do dekoracji
Sposób przyrządzania:
1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta: do miski przesiej mąkę, dosyp proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj mocno schłodzone i pokrojone w kosteczkę masło oraz żółtko, dosyp cukier. Następnie energicznie zagnieć jednolite gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
2. Umyj i obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Owoce ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej 50 ml wody. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. Piecz 20 min. Wyjmij i ostudź. Następnie upieczone jabłka przełóż do blendera i zmiksuj na gładkie piure.
3. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wymieszaj z posiekanymi migdałami, piure jabłkowym oraz skórką cytrynową. Odmierz 200 ml mleka, wsyp cukier. Zagotuj. Dodaj proszek budyniowy rozrobiony w pozostałym mleku. Ugotowany budyń przykryj i ostudź. Ochłodzone ciasto rozwałkuj.
4. Posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tortownicę wylep ciastem. Nałóż na nie masę jabłkową. Piecz 30 min w temp. 180 stopni, a następnie 15 minut w temp. 160 stopni. Śmietankę ubij. Dokładaj po łyżce budyniu i dalej ubijaj. Krem rozsmaruj na ostudzonym cieście. Ochładzaj 1 godz. Udekoruj.
źrodło: Magda z Markowej
