Składniki:
- 70 dag filetów z mintaja, morszczuka lub dorsza
- 2 łyżki mąki
- 10 dag suszonych śliwek
- 3 duże ziemniaki
- 2-3 marchewki
- 2 cebule
- kawałek selera
- 2 ząbki czosnku
- pół szklanki oleju
- 2 łyżki masła
- pół szklanki soku pomidorowego
- 3 łyżki kremówki
- sok i łyżeczka skórki otartej z cytryny
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Śliwki wypłukać, osaczyć, pokroić w paski. Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i na 30 min odstawić w chłodne miejsce. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, marchewkę i seler w słupki, cebulę w kostkę. Czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać połowę oleju, chwilę smażyć na nim plastry ziemniaków. Dodać cebulę, marchew, seler i delikatnie mieszając, smażyć 3-5 min na dość silnym ogniu, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać ze skórką z cytryny. Kawałki ryby obtoczyć w mące, usmażyć na mocno rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Śmietanę wymieszać z sokiem pomidorowym i czosnkiem, posolić. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wyłożyć warzywami, na nich rozłożyć rybę. Posypać potrawę paseczkami śliwek, zalać przygotowanym sosem, zapiekać 20 min w gorącym piekarniku. Przed podaniem posypać natką.
źródło: Marianna z Poronina
