Quantcast

Barszcz czerwony wigilijny

Barszcz czerwony wigilijny

Składniki:

Reklama
  • 1 kg buraków
  • 40 - 50 dag kwaśnych jabłek
  • 4 cebule
  • kawałek selera
  • 4 - 5 grzybów suszonych
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • listek laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren jałowca
  • 2 - 3 goździki
  • sól
  • cukier
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Buraki umyć, włożyć do wrzącej wody, ugotować do miękkości. Grzybki umyć, zalać zimną wodą, osolić, nastawić do gotowania. Po upływie około pół godziny dodać pokrojony seler i cebulę. Ugotowane grzybki odcedzić z wywaru, drobno posiekać. Ostudzone buraki obrać, utrzeć na tarce, osolić, zalać wrzącą wodą, zagotować. Jabłka umyć, obrać, utrzeć na tarce z małymi otworami, dodać do wrzących buraków z przyprawami. Gdy zawrze — odstawić. Wlać wywar z grzybów i warzyw. Czosnek posiekać i rozetrzeć z solą, dodać do zupy. Pozostawić na około 0,5—1 godziny. Przed podaniem barszcz przecedzić przez gęste sito. Podawać w filiżankach z dodatkiem knyszów albo na talerzach — z uszkami nadziewanymi grzybami. Barszcz powinien być bardzo gorący.

źródło: Monika z Sianowa

Reklama
Reklama