Polenta zapiekana z pieczarkami

• 20 dag kaszki kukurydzianej
• 3 łyżki startego twardego sera (ementalera, cheddara, a najlepiej parmezanu)
• 4 łyżki oleju
• sól

Pieczarki:

• 80 dag jędrnych średnich pieczarek
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki posiekanych ziół: natki pietruszki, bazylii, tymianku, oregano
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy lub 2 łyżki masła klarowanego
• pieprz
• sól

Sposób przyrządzania:
Do litra gotującej się osolonej wody wsypywać stopniowo, energicznie mieszając, kaszkę. Gotować na małym ogniu na płytce ochronnej, aż kasza całkowicie wchłonie wodę i zgęstnieje (20-25 min). Przed zdjęciem z ognia wsypać ser i wymieszać. Blachę do pieczenia 20 x 30 cm wysmarować olejem lub wyłożyć pergaminem, rozsmarować na niej kaszę i odstawić do ostygnięcia na kilka godzin (najlepiej zrobić to dzień przed podaniem). Skrócić trzony pieczarek, a kapelusze obsmażyć w całości na oliwie lub maśle. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła skropione octem. Wymieszać. Po zdjęciu z ognia oprószyć solą i pieprzem. Zastygniętą kaszę pokroić w prostokąty o wymiarach 6 x 10 cm, posmarować je oliwą z obu stron i opiec na grillu elektrycznym lub w piekarniku. Gorącą polentę posypać resztą sera i obłożyć pieczarkami. Podawać z sałatą lub cykorią.

źródło: Mirka z Będzina