Quantcast

Kurczak w warzywnej galarecie

Kurczak w warzywnej galarecie

Składniki:

Reklama
  • mały kurczak (ok. 1 kg)
  • 3-4 cienkie marchewki
  • kawałek selera
  • nieduży por
  • pietruszka
  • cebula
  • łyżka maggi
  • nieduży liść laurowy
  • po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
  • 3 łyżki żelatyny wieprzowej
  • 10 jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo
  • po 3 łyżki groszku i kukurydzy z puszki
  • natka pietruszki lub koperek
  • sól

Sposób przyrządzania:
Kurczaka oraz obrane warzywa, pieprz i korzenie włożyć do garnka, wlać 5 szklanek zimnej wody, zagotować, posolić. Garnek przykryć lekko uchyloną pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować ok. 20min. Następnie wyjąć marchewki żeby się nie rozgotowały. Gdzie mięso będzie miękkie, przełożyć je na talerz, wywar odcedzić przez sito, doprawić solą i maggii. W szklance wystudzonego bulionu namoczyć żelatynę, a gdy napęcznieje, przełożyć do garnka z pozostałym bulionem, zagotować i odstawić, by wystygło. Z kurczaka usunąć skórę i tłuszcz, a mięso pokroić. Marchewki i seler pokroić w słupki, odcedzić groszek i kukurydzę, obrać jajeczka, przekroić na połówki. Opłukać zimną wodą miseczki. Na ich dnie ułożyć po kilka listków natki lub koperku, po czym warstwami układać mięso i warzywa. Każdą warstwę, gdy zastygnie poprzednia, zalewać zimną galaretką i odstawiać do zakrzepnięcia, na co najmniej, 5 godz. do lodówki. Przed podaniem wyjąć galaretkę, przełożyć na półmisek. Podawać z cząstkami cytryny, chrzanem ze śmietaną i pszennym pieczywem.

źródło: Ewa P. z Poręba

Reklama
Reklama