Kurczak w warzywnej galarecie

• mały kurczak (ok. 1 kg)
• 3-4 cienkie marchewki
• kawałek selera
• nieduży por
• pietruszka
• cebula
• łyżka maggi
• nieduży liść laurowy
• po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
• 3 łyżki żelatyny wieprzowej
• 10 jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo
• po 3 łyżki groszku i kukurydzy z puszki
• natka pietruszki lub koperek
• sól

Sposób przyrządzania:
Kurczaka oraz obrane warzywa, pieprz i korzenie włożyć do garnka, wlać 5 szklanek zimnej wody, zagotować, posolić. Garnek przykryć lekko uchyloną pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować ok. 20min. Następnie wyjąć marchewki żeby się nie rozgotowały. Gdzie mięso będzie miękkie, przełożyć je na talerz, wywar odcedzić przez sito, doprawić solą i maggii. W szklance wystudzonego bulionu namoczyć żelatynę, a gdy napęcznieje, przełożyć do garnka z pozostałym bulionem, zagotować i odstawić, by wystygło. Z kurczaka usunąć skórę i tłuszcz, a mięso pokroić. Marchewki i seler pokroić w słupki, odcedzić groszek i kukurydzę, obrać jajeczka, przekroić na połówki. Opłukać zimną wodą miseczki. Na ich dnie ułożyć po kilka listków natki lub koperku, po czym warstwami układać mięso i warzywa. Każdą warstwę, gdy zastygnie poprzednia, zalewać zimną galaretką i odstawiać do zakrzepnięcia, na co najmniej, 5 godz. do lodówki. Przed podaniem wyjąć galaretkę, przełożyć na półmisek. Podawać z cząstkami cytryny, chrzanem ze śmietaną i pszennym pieczywem.

źródło: Ewa P. z Poręba