Naleśniki - pekin

• 6 jajek
• 1 żółtko
• 200 g mąki
• sól
• odrobina wody mineralnej

Na nadzienie:

• 400 g wołowiny z udźca
• pieprz
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebulka szalotka
• imbir w proszku
• sól
• szczypta cukru
• 1/8 litra rosołu (może być w kostkach)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g kiełków soi
• masło do smażenia

Sposób przyrządzania:
1.Wymieszać jajka, żółtko, mąkę, sól z niezbędną ilością wody mineralnej. Przykryć i odstawić na 30 min.
2.Na nadzienie wymyć wołowinę, osuszyć i pokroić na wąskie pasemka.
3.Pokrojone mięso popieprzyć, pokropić sherry i sosem.
4.Przygotować włoszczyznę, umyć, pokroić na pasemka.
5.Obrać czosnek, przygotować szalotkę. Oba warzywa pokroić w drobną kostkę.
6.Na patelni podgrzać trochę masła, podsmażyć w nim marynowane mięso.
7.Dodać pokrojony czosnek, szalotkę, warzywa oraz przyprawy. Dusić przez 5-6 min.
8.Dolać rosół, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać, by powstał gęsty sos. Domieszać kiełki soi, lekko podgotować.
9.Na dużej patelni rozgrzać trochę masła. Smażyć w niej po kolei na złotobrązowy kolor 4 naleśniki - każdy
z 1/4 porcji ciasta.
10.Naleśniki posmarować mieszanką mięsno-warzywną, złożyć na pół. Zaraz podawać.

źródło: Jacek z Przemyśla