Tort orzechowy z miodem

• 300 g cukru
• 1 łyżka masła
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 50 g pokruszonych biszkoptów
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
• 6 jaj
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżeczki żelatyny
• kakao
• cukrowe perełki

Sposób przygotowania:
50 g cukru i masło podgrzać, dodać posiekane orzechy i chwilę smażyć. Krokant wystudzić i pokruszyć. Zmielone orzechy wymieszać z biszkoptami i skórką z pomarańczy Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Żółtka utrzeć z 250 g cukru na puszystą masę. Dodać orzechy, potem pianę z białek, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy (0 22 cm), piec ok. 50 minut, wyjąć z formy i wystudzić. Śmietanę wymieszać z miodem i ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Bok i wierzch ciasta posmarować śmietaną, bok posypać krokantem, wierzch oprószyć kakao i ozdobić perełkami. Tort chłodzić ok. 2 godzin.

źródło: Monika z Jawor