Udka kurczaka w sosie winno-mandarynkowym

Udka kurczaka w sosie winno-mandarynkowym

Składniki:

  • 4 udka kurczaka
  • 2 łyżki otartej lub drobno pokrojonej skórki z mandarynek
  • sok z cytryny
  • sól
  • łyżka oleju
  • łyżka masła
  • 2 mandarynki
  • 4-5 mandarynek
  • pół szklanki dobrego białego wina owocowego
  • mały kieliszek czystej wódki
  • marchewka
  • cebula
  • 2 goździki
  • liść laurowy
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Sposób przygotowania:
Udka kurczaka umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i skórką z mandarynki, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Przygotować sos. Umytą, pokrojoną w drobną kostkę marchewkę oraz w grube plastry cebulę przesmażyć na oleju, dodać sól, pieprz, goździki, liść laurowy i trzy podzielone na ćwiartki mandarynki. Wlać wino i pół szklanki przegotowanej wody, dusić ok. 30 min pod przykryciem na małym ogniu. Korzenie wyjąć, a sos zmiksować i przetrzeć przez sito. Udka zrumienić na mocno rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla, dodać masło i dusić pod przykryciem ok. 25 min. Następnie wlać sos i dusić jeszcze ok. 20 min. Miękkie udka wyjąć, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać lekko odparowanym sosem doprawionym cukrem i wódką. Podawać udekorowane cząstkami lub plastrami pozostałych mandarynek.

źródło: Paulinka z Zamościa