Na święta szczupak faszerowany pieczony w śmietanie

• szczupak lub karp (1-1,3 kg)
• mały seler
• marchewka
• skórka z połowy cytryny
• 50 dag filetów z morszczuka
• jajo
• szklanka śmietany
• natka pietruszki lub szczypiorek
• pół szklanki bułki tartej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Rybę oskrobać, opłukać, przeciąć brzuch, wypatroszyć, wypłukać i posolić. Do wnętrza ryby włożyć umytą, pokrojoną w paski skórkę cytrynową oraz pokrojone w cienkie słupki warzywa. Filety z morszczuka rozdrobnić, dwukrotnie zemleć, wymieszać z jajem i bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Masą tą napełnić rybę. Zaszyć lub spiąć wykałaczkami jej brzuch, z wierzchu oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i upiec, co jakiś czas polewając śmietaną. Następnie ostrożnie przełożyć rybę na półmisek, polać sosem wytworzonym w czasie pieczenia i udekorować zieleniną.

źródło: Malwina z Rakszawy