Sandacz w sosie

• 1 sandacz
• cytryna
• musztarda miodowa
• gałązki rozmarynu
• kilka listków bazylii
• 2 łyżki masła

Na sos:

• 3 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• kawałek ostrej papryki
• kromka chleba
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• przypraw: 1 liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty i 1 łyżka octu winnego białego
• sól

Sposób przygotowania:
Rybę sprawić, pozostawiając płetwy i głowę, opłukać, osuszyć S skropić sokiem wyciśniętym z cytryny w środku i na wierzchu, posmarować musztardą miodową, odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę. Do wnętrza ryby włożyć kilka gałązek rozmarynu i bazylię, ułożyć na natłuszczonej blasze, posypać wiórkami masła, przykryć folią aluminiową 1 piec 30 mii w 180°C. Pomidory obrać ze skórki, pokroić. Na połowie oliwy przesmażyć roztarty czosnek, dodać pomidory, pokruszony chleb, paprykę, liść laurowy i pieprz czarny ziarnisty. Odparować nadmiar płynu, sos zmiksować. Przyprawić solą, octem winnym białym i papryką. Dokładnie wymieszać z resztą oliwy, przetrzeć przez sito.

źródło: Barbara z Chełma