Omlet piankowy

• 150 g porzeczek (albo innych, dowolnie wymieszanych świeżych owoców)
• 1 owoc kiwi
• 250 g twarożku śmietankowego
• 1 torebka cukru waniliowego
• odrobina aromatu rumowego lub likieru pomarańczowego
• sok z połówki cytryny
• 200 g śmietany
• 2 łyżki cukru

Na ciasto:

• 6 jajek
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• masło do smażenia

Sposób przyrządzania:
1.Na nadzienie przebrać i umyć porzeczki. Obrać kiwi, pokroić na plasterki.
2.Odłożyć garstkę owoców na przybranie, pozostałe zmiksować.
3.Masę owocową dokładnie wymieszać z twarogiem, przyprawić cukrem waniliowym, aromatem rumowym lub likierem oraz sokiem z cytryny.
4.Śmietanę ubić na sztywno, osłodzić cukrem, domieszać do masy twarogowo-owocowej.
5.Na omlety oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać ze startą skórką z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym.
6.Białko ubić na sztywno, położyć na żółtkach. Na to przesiać mąkę ziemniaczaną i sól.
7.Masę delikatnie wymieszać warząchwią.
8.Masło rozgrzać na patelni, smażyć w niej omlety z kolejnych porcji ciasta.
9.Nadzienie równomiernie rozsmarować na omletach. Omlety złożyć, przybrać odłożonymi owocami.

źródło: Sara z Wiślica