Składniki:
- 6 filetów śledziowych
- po 2 goździki i ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czosnku
- 2 ząbki czosnku
- pokruszony listek laurowy
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki cebula
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3/4 szklanki oleju
Sposób przygotowania:
Filety śledziowe wypłukać, pokroić w dzwonka (jeśli są za słone, wcześniej je wymoczyć). Przyprawy korzenne oraz gorczycę, jałowiec i kolendrę utłuc w moździerzu, wymieszać z przeciśniętym przez praskę roztartym czosnkiem, listkiem laurowym i papryką. Mieszankę tę zawinąć w kawałek gazy, zawiązać, włożyć do słoika, zalać olejem i trzymać kilka godzin w ciepłym miejscu. Dzwonka ryby przełożyć do słoika z olejem i przyprawami, zamknąć i wstawić do lodówki. Po dwóch dniach będą dobre. Przed podaniem śledzie ułożyć na półmisku, obłożyć plasterkami sparzonej cebuli i posypać posiekaną natką pietruszki.
źródło: Zosia z Nowego Sącza