Składniki:
- pół szklanki brandy
- 25 dag masła
- po 1/4 szklanki brązowego i białgo cukru
- 3 jaja
- szklanka mąki
- po łyżeczce cynamonu i przyprawy do piernika
- 25 dag tartej bułki
- 150 ml mleka
- 2 szklanki rodzynek
- szklanka daktyli
- 3/4 szklanki suszonych moreli
- po 2/3 szklanki migdałów i smażonej skórki pomarańczowe
Sos:
- 750 ml śmietany kremówki
- 1/4 szklanki brandy
- laska wanilii
- 6 żółtek
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek mleka
Sposób przyrządzania:
Najlepiej przygotować go 2 miesiące przed podaniem. bakalie zalać brandy, przykryć i odstawić na noc, masło utrzeć z cukrem, wbijając jajka. Dodać bakalie i resztę składników. Mieszać, aż się połączą. Płótno o wymiarach 1 x 1 m zanurzyć we wrzątku, przełożyć do miski, a gdy przestygnie, odcisnąć, rozłożyć na stolnicy oprószyć mąką. Na płótnie ułożyć kulę uformowaną z masy, ciasno związać, włożyć do garnka z wrzątkiem, gotować 4,5 godz. Wyjąć, osaczyć, ostudzić i włożyć na parę tygodni do lodówki. Przed podaniem przez 45 min podgrzewać we wrzątku, po czym odcedzić i rozwinąć. Przygotować sos. Śmietanę podgrzać z brandy i wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem i, mieszając, zalać ciepłą śmietaną. Nadal mieszając, dodać mąkę rozprowadzoną mlekiem. Podgrzewać sos, aż zgęstnieje (nie gotować!). Polać pudding sosem.
źródło: Ewelina z Zamościa
