Naleśniki truskawkowe z czapą bezową

• 4 żółtka
• 150 g mąki
• 3/8 litra mleka
• 20 g cukru
• masło do smażenia

Na nadzienie:

• 400 g truskawek

Na sos:

• 100 g cukru
• 10 g masła
• 1/8 litra soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 1 łyżka rumu

Prócz tego:

• 4 białka
• 200 g cukru pudru

Sposób przyrządzania:
1.Na ciasto rozbić trzepaczką żółtka, mąkę, mleko i cukier. Przykryć i odstawić na 30 min.
2.Obrać i wymyć truskawki, pokroić na połówki.
3.Cukier i masło na sos przysmażyć na patelni na karmel, mieszając.
4.Do karmelu dolać sok pomarańczowy i rum.
5.Domieszać przygotowane truskawki, odstawić, by nieco ostygło.
6.Rozgrzać na patelni przeznaczone do smażenia masło. Usmażyć w nim 4 naleśniki.
7.Lekko posypać stolnicę cukrem albo wyścielić kawałek stołu w kuchni folią. Na tak przygotowanej powierzchni ułożyć naleśniki obok siebie, tak by się częściowo wzajemnie przykrywały.
8.Następnie rozprowadzić po nich równomiernie karmel z truskawkami.
9.Ostrożnie zwinąć.
10.Za pomocą łyżki do smażenia mięs albo podstawki włożyć gotowy zwój do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek.
11.Ubić białko na sztywną pianę, dosypać cukier puder. Wypełnić pianą specjalną szpryckę z końcówką w kształcie gwiazdy.
12.Ze szprycki wycisnąć pianę na omletach tak, jak pokazano na zdjęciu.
13.W piekarniku podgrzanym do 250 stopni tak długo opiekać na najwyższej półce, aż zarumienia się końce zwoju. Uwaga: trwa to tylko kilka minut!

źródło: Urszula z Gaci