Na gwiazdkę malinowe pierniczki

Czwartek, 11 kwietnia 2013

Składniki na ok. 20 sztuk:

150 g mrożonych malin
2 jaja
250 g cukru
po 1 łyżeczce cynamonu
zmielonych goździków i kardamonu
trochę startej skórki z cytryny
120 g zmielonych migdałów
120 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mleka
20 dużych okrągłych opłatków
150 g cukru pudru
2 łyżki wódki malinowej
2 łyżki dżemu malinowego
trochę soku z cytryny

Przygotowanie:
Zamrożone maliny włożyć do rondelka, wlać odrobinę wody, zagotować. Owoce przetrzeć przez sito, mus wystudzić. W makutrze jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać przyprawy, migdały i mąkę, ucierać. Dodać przetarte maliny i wymieszać. Sodę oczyszczoną rozpuścić w mleku, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć opłatkami. Na opłatki wyłożyć porcje ciasta i rozsmarować. Pierniki odstawić na ok. 3 godziny, aby przeschły. Piekarnik rozgrzać do 160°C. Pierniczki włożyć do piekarnika i piec ok. 20 minut na złocisto żółto. Gdy ciasteczka się pieką, przygotować lukier: cukier puder utrzeć z wódką malinową, dżemem i odrobiną soku z cytryny. Upieczone pierniczki wyjąć z pieca, przestudzić i posmarować lukrem. Ciastka odstawić na kilka dni, aby zmiękły. Pierniki przechowywać w szczelne zamkniętej metalowej puszce.

źródło: Grażyna z Honii