Składniki:
Reklama
- 2 karpie (ok. 3 kg)
- 40 dag filetów z karpia
- włoszczyzna
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz
- 3 łyżki żelatyny
- 15 dag pieczarek
- szklanka mleka
- 2 cebule
- kajzerka
- łyżka masła
- 4 łyżki manny
- jajko
- jajko ugotowane na twardo i posiekane
- sól
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Karpie pokroić na dzwonka szerokości 3 cm. Włoszczyznę zalać 2 l wody, wrzucić płetwy, ogony, głowy, filety i przyprawy. Gotować 30 minut, wyjąć warzywa i rybę, przecedzić. Bułkę namoczyć w mleku, kilka pieczarek pokroić na plastry, resztę posiekać, podsmażyć na maśle z cebulą. Wymieszać z filetami i odciśniętą bułką, dodać jajka, mannę i przyprawy, napełnić dzwonka. Gotować w połowie wywaru 20 min, wyjąć, ozdobić plastrami pieczarek. Resztę wywaru wymieszać z żelatyną, podgrzać, przyprawić. Tężejącą galaretą zalać rybę, ozdobić.
źródło: Damian z Lipnika
Reklama
