Składniki:
Ciasto:
- 50 dag mąki
- żółtko
- łyżka oleju
Farsz:
- 50 dag kiszonej kapusty
- duża cebula
- 3-10 dag suszonych grzybów
- jajo
- 3 łyżki oleju
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
Grzyby namoczyć, po czym ugotować w wodzie, w której się moczyły. Kapustę wrzucić do garnka, wiat wywar z grzybów, trochę wody i gotować, aż kapusta będzie miękka. Do przesianej mąki dodać żółtka, olej i taką ilość ciepłej wody, by po wymieszaniu składników można było zagnieść gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić na 25 min. Ugotowaną kapustę i grzyby dobrze (sączyć, po czym posiekać na stolnicy. Na rozgrzanym w randki oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać kapustę, grzyby, przyprawić do smaku pieprzem i - jeśli trzeba - solą. Zestawić z ognia, energicznie wymieszać z surowym jajem i wystudzić. Ciasto rozwałkować na cienkie placki, wycinać z nich krążki. Na każdym położyć trochę zimnego farszu i starannie zlepić brzegi ciasta. Gotowe pierogi ugotować w posolonej wodzie, odcedzić. Podać polane masłem albo zrumienione na patelni.
źródło: Karolina z Sieteszy
