Quantcast

Tort cytrynowy z sherry

Tort cytrynowy z sherry

Przygotowanie: ok. 40 minut. Pieczenie: ok. 30 minut
Składniki na ok. 12 porcji:
Kruche ciasto:

Reklama
  • 200 g mąki
  • 1 jajo
  • 100 g masła
  • 100 g cukru

Krem:

  • 2 sparzone cytryny
  • 7 płaskich łyżeczek żelatyny
  • 3 żółtka
  • 80 ml wytrawnego białego wina
  • 40 ml cream sherry
  • 80 g cukru
  • 400 g śmietany kremówki

Poza tym:

  • natłuszczona tortownica (26 cm)
  • pergamin
  • suszony groch
  • kandyzowane plastry cytryny
  • wiórki czekoladowe

Sposób przygotowania:
Ze składników szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i chłodzić ok. 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 18Q°C. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy uformować brzeg (ok. 3 cm). Ciasto przykryć papierem, obciążyć grochem, zapiekać 15 minut. Usunąć groch i papier, piec 10-15 minut.
Krem: z 1/2 cytryny zetrzeć skórkę, z owoców wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Żółtka z cukrem, winem, sherry, sokiem i skórką z cytryny ubić w ciepłej kąpieli na puszystą masę. Dodać żelatynę, rozpuścić. Krem schłodzić. Śmietanę ubić, połączyć z tężejącą masą. Krem wyłożyć na ciasto, tort chłodzić w lodówce 2-3 godziny, ozdobić kandyzowaną cytryną i czekoladą.

źródło: Dominik z Honii

Reklama
Reklama