Składniki na około 12 sztuk:
- 125 g mąki
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- 4 jajka
- 1/8 litra śmietany i tyle mleka, by powstało ciągnące się ciasto (ok. 1/8 litra)
- starta skórka z połówki cytryny
- 30 g masła
- masło do smażenia
Na nadzienie:
- 200 g tłustego świeżego sera
- 3 żółtka
- 2 łyżki słodkiej kremówki
- 10 ml Brandy Apricot
- 5 łyżek posiekanych pistacji
- odrobina cukru pudru
- kilka truskawek do dekoracji lub polewa czekoladowa
Sposób przyrządzania:
1.Mąkę i cukier puder przesiać do miseczki, dodać odrobinę soli.
2.Dodać jajka, mleko, śmietanę i startą skórkę z cytryny, wszystko dobrze wymieszać.
3.Masło roztopić w małym garnuszku, odstawić, by nieco ostygło.
4.Lekko ostudzone masło domieszać do ciasta. Przykryć i odstawić na 30 min.
5.Wymieszać świeży ser, trzy żółtka, kremówkę i brandy.
6.Następnie domieszać 4 łyżki pistacji. Pozostałe pistacje odłożyć.
7.Na patelni na niezbyt mocnym ogniu roztopić odrobinę masła.
8.Nabierać chochelką małe porcje ciasta, kłaść je na patelni, lekko rozsmarować.
9.Naleśniki wysmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor i odstawić tak, by nie wystygły.
10.Każdy naleśnik złożyć podwójnie - tak, by powstała „torebka".
11.Wypełnić naleśnikowe torebki masą serową, posypać resztą pistacji.
12.Posypać cukrem pudrem. Podawać udekorowane truskawkami lub polać polewą czekoladową.
źródło: Renia z Bobowej