Babeczki jabłkowe

• 20 dag zimnego masła lub margaryny
• 25 dag maki
• 5 dag zmielonych migdałów
• 2 jajka
• 13 dag cukru
• 2 torebki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 dag musu jabłkowego (ze słoika)
• 25 dag chudego twarogu
• 1 żółtko
• otarta skórka z 1 cytryny
• cukier puder do posypania
• tłuszcz i mąka do foremek

Sposób przyrządzania:
Mąkę przesiać do miski. Pośrodku zrobić wgłębienie. Brzegi posypać mielonymi migdałami, szczyptą soli, 10 dag cukru i 1 torebką cukru wanilinowego. Obłożyć kawałkami schłodzonego masła, wbić 1 jajko. Wszystkie składniki wyrabiać kilka minut mikserem na gładką jednolitą masę. Ciasto szczelnie zawinąć w przezroczystą folię, włożyć na godzinę do lodówki.12 foremek posmarować cienką warstwą tłuszczu, posypać mąką. Tak przygotowane wylepić ciastem, następnie wypełnić musem jabłkowym. Pozostałe jajko rozdzielić. Twaróg utrzeć z żółtkami, pozostałym cukrem wanilinowym, skórką z cytryny i 2 dag cukru. Białko ubić na sztywną pianę z resztą cukru. Porcjami przekładać do masy twarogowej, ostrożnie przemieszać. Kremem twarogowym wypełnić babeczki. Wstawić foremki do wcześniej nagrzanego piekarnika, babeczki jabłkowe z twarogiem piec 40-45 minut w temperaturze 200°C. Wyjąć z pieca, odstawić na kilka minut do przestygnięcia, wyjąć z foremek i całkowicie wystudzić. Gotowe babeczki posypać cukrem pudrem, przecierając cukier puder przez sitko o drobnych oczkach. Czas przygotowania: 1 godzina.

źródło: lena (Cierpisz, Polska)