Marynata warzywna

• 3-4 większe marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 seler
• 1 nieduży por
• 2 cebule
• oliwa lub olej
• sól, pieprz, łyżeczka cukru, trochę soku z cytryny, roztarte ziele angielskie i jałowiec, listki laurowe

Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa należy obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach (nieodzowny malakser lub inne urządzenie) por i cebulę pokroić osobno. Wszystko przełożyć do dużej miski, posolić, dodać inne przyprawy i dokładnie wymieszać, aby widać było, że warzywa miękną. Następnie dodać oliwę lub olej, około pół szklanki, i dokładnie wymieszać. Jeżeli marynata wydaje się zbyt sucha, trzeba dodać jeszcze trochę oliwy. Trzeba spróbować, czy jest odpowiednio przyprawione i w razie czego dodać soli lub soku z cytryny. Ma mieć smak normalnej surówki, tylko trochę bardziej słonej. Przygotowane mięso starannie przekładamy przygotowanymi warzywami (trzeba położyć trochę na spód miski). W tej marynacie mięso może stać w lodówce kilka dni. Po wyjęciu mięso przyprawia się jeszcze do smaku solą ew. innymi przyprawami i już można piec lub grilować. Do grilowania zdjąć resztki warzyw, do pieczenia można zostawić. Trochę z tym roboty, ale smak jest rzeczywiście zupełnie inny. W taką marynatę można włożyć każde mięso, ale dziczyznę obowiązkowo.

źródło: tadek (Krasne, Polska)