Naleśniki z pieczarkami

• 1 litr mleka
• 2 jajka
• mąka
• 1 żółtko
• 4 łyżeczki cukru
• łyżeczka soli
• olej

Farsz:

• 0,8 kg pieczarek
• 2 średnie cebule
• pęczek pietruszki
• 0,3 kg tłustego sera żółtego
• 1 żółtko
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Połączyć mleko z jajkami, dosypywać powoli mąki tak by powstała gładka, lejąca się, średnio gęsta masa. Dodać odrobinę oleju, oraz doprawić solą i cukrem. Naleśniki smażyć na patelni z rozgrzanym tłuszczem, starając się by były dość cienkie (około jednej chochli). Usmażone naleśniki odkładać do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy farsz. Posiekane pieczarki smażymy razem z drobno pokrojoną cebulą, doprawiamy solą i dość wyraźnie pieprzem. Siekamy pietruszkę i zcieramy żółty ser. Wymieszać pieczarki, cebulę, ser i żółtko. Naleśniki zawijać z czubatą łyżką rozsmarowanego farszu, smażyć na małym ogniu pod przykryciem z obu stron. Podawać z rosołem lub barszczem czerwonym.

źródło: lolek (Wojciechówka, Polska)