Ciastka bezowe

• 12 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dag cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 żółtko
• 8 dag masła

Na wierzch:

• 5 dag masła
• 5 jajek
• 75 dag twarogu
• 22 dag cukru
• 1 cukier wanilinowy
• otarta skórka z 1 cytryny
• 3 dag mąki
• 1 białko
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Sposób przyrządzania:
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Wsypać cukier i cukier wanilinowy. Dodać żółtko, 1 łyżkę bardzo zimnej wody i masło w kawałkach. Wszystkie składniki wyrobić na gładko. Ciasto zawinąć w folię, schłodzić (30 minut). Połowę blachy (34 x 38 cm) posmarować tłuszczem, rozwałkować na niej ciasto na prostokąt o szerokości 18 cm, ponakłuwać. Otwarty bok ograniczyć pofałdowanym paskiem folii aluminiowej. Ciasto piec 20 minut w temperaturze 175°C. Przygotować masę twarogową: masło stopić, przestudzić. Dwa jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z twarogiem, pozostałymi jajkami, 8 dag cukru, cukrem wanilinowym, skórką cytrynową i mąką. Na końcu dodać przestudzone (płynne!) masło, wymieszać. Masę rozsmarować na kruchym spodzie, piec kolejne 20-25 minut w tej samej temperaturze. Przygotować masę beżową: trzy białka ubić, wsypując pozostały cukier i dodać sok z cytryny. Masę przełożyć do szprycki, wyciskać z niej paski na warstwę masy twarogowej. Piec jeszcze 30 minut. Ciasto wyjąć z pieca, wystudzić. Pokroić na trzy paski. Następnie każdy z nich pokroić na cztery kawałki. Przed podaniem ciastka posypać cukrem pudrem.

źródło: ula (Rabka, Polska)