Keks klasyczny

• 50 dag mąki pszennej
• 25 dag masła lub margaryny
• 4 jajka
• 1/2 szklanki słodkiego mleka
• 20 dag cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• po 15 dag rodzynek i skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
• po 10 dag drobno pokrojonych suszonych fig lub daktyli i orzechów włoskich
• szczypta soli

Do posypania ciasta:

• cukier puder

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło lub margarynę utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno jajka i mąkę. Na końcu powoli wlej mleko. Miksuj wszystko do chwili, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Przełóż bakalie do suchej miski, obsyp mąką i wymieszaj, tak aby wszystkie były nią pobielone. Wtedy przełóż je do przygotowanego ciasta. Wszystko delikatnie, ale starannie wymieszaj i przełóż do form keksowych wysmarowanych tłuszczem (sklarowanym masłem lub margaryną) i wysypanych mąką. Pamiętaj, że każdą formę możesz wypełnić tylko do połowy jej wysokości. Wstaw swoje keksy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piecz 60-70 minut. Co jakiś czas zaglądaj do nich i jeśli zbyt szybko będą się rumienić, dopiekaj je przykryte pergaminem lub folią do pieczenia. Wystudzone keksy posyp cukrem pudrem.

źródło: zeszyt domowy Iwonki