Zestaw na 2 litry likieru.
Składniki:
- 850 ml nalewu kakaowego
- 850 g cukru
- 300 ml wody
- 300 ml spirytusu o mocy 95ż.
Nalew kakaowy:
- 100 g kakao w proszku
- 1 lyzeczka kawy
- 1/2 laski wanilii (ok. 2 g)
- 3-4 gorzkie migdaly
- 1 litra spirytusu o mocy 50ż.
Sposób przygotowania:
1.Sporzadzic nalew: wsypac do sloja kakao, wanilie pokrojona na male kawalki i migdaly drobno utluczone. 530 ml spirytusu rozcienczyc 500 ml wody i zalac nim wlozone do sloja surowce. Sloj zakorkowac, macerowac 10-15 dni, codziennie mieszajac zawartosc sloja. Po skonczonej maceracji zlac ciecz znad osadu i przefiltrowac przez wate do butelki.
2.Do nalewu kakaowego dolac spirytus o mocy 95ż i tak wzmocniony nalew wlac powoli, stale mieszajac, do rozpuszczonego w goracej, przegotowanej wodzie cukru i dokladnie wymieszac.
3.Odstawic likier do dojrzewania na 1-2 miesiace. Dluzsze dojrzewanie moze zepsuc smak likieru. Do sporzadzenia likieru nalezy uzywac tylko najlepszego gatunku kakao. Likier kakaowy podaje sie zazwyczaj z deserami, w tym z roznymi ciastami.
źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery", strona 90.
