Quantcast

Likier kakaowy

Likier kakaowy

Zestaw na 2 litry likieru.
Składniki:

Reklama
  • 850 ml nalewu kakaowego
  • 850 g cukru
  • 300 ml wody
  • 300 ml spirytusu o mocy 95ż.

Nalew kakaowy:

  • 100 g kakao w proszku
  • 1 lyzeczka kawy
  • 1/2 laski wanilii (ok. 2 g)
  • 3-4 gorzkie migdaly
  • 1 litra spirytusu o mocy 50ż.

Sposób przygotowania:
1.Sporzadzic nalew: wsypac do sloja kakao, wanilie pokrojona na male kawalki i migdaly drobno utluczone. 530 ml spirytusu rozcienczyc 500 ml wody i zalac nim wlozone do sloja surowce. Sloj zakorkowac, macerowac 10-15 dni, codziennie mieszajac zawartosc sloja. Po skonczonej maceracji zlac ciecz znad osadu i przefiltrowac przez wate do butelki.
2.Do nalewu kakaowego dolac spirytus o mocy 95ż i tak wzmocniony nalew wlac powoli, stale mieszajac, do rozpuszczonego w goracej, przegotowanej wodzie cukru i dokladnie wymieszac.
3.Odstawic likier do dojrzewania na 1-2 miesiace. Dluzsze dojrzewanie moze zepsuc smak likieru. Do sporzadzenia likieru nalezy uzywac tylko najlepszego gatunku kakao. Likier kakaowy podaje sie zazwyczaj z deserami, w tym z roznymi ciastami.

źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery", strona 90.

Reklama
Reklama