Rolada z boczku

• 1 kg niezbyt tłustego surowego boczku (bez żeberek i bez skóry)
• kilka ząbków czosnku
• szczypta pieprzu
• po ćwierć łyżeczki suszonych ziół: majeranku, bazylii, cząbru i szałwii
• pół łyżki smalcu
• 1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
Czosnek utarty z solą wymieszać z ziołami i pieprzem. Umyty i osuszony I boczek natrzeć ziołami, zrolować, mocno obwiązać sznurkiem, owinąć folią i zostawić na noc w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzać tłuszcz, zrumienić boczek ze wszystkich stron, zmniejszyć ogień, wlać szklankę gorącej wody. Dusić mięso pod lekko uchyloną pokrywką 90 min, w razie potrzeby podlewając łyżką gorącej wody. Z wystudzonego boczku zdjąć sznurek. Podawać na zimno pokrojony w cienkie plasterki z dodatkiem marynowanych grzybków i pikli warzywnych.

źródło: zofia (Wola, Polska)