Ryba faszerowana

• 50 dag filetów z białej ryby j morskiej (np. dorsza, mintaja, pangi)
• jajo
• cebula
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki rodzynek
• łyżka żelatyny
• pieprz ziołowy
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki octu
• sól
• cukier

Wywar:
Składniki:

• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• por
• cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i obrać. Rybę namoczyć w wodzie z octem, a po godzinie wyjąć, osuszyć i zemleć w maszynce wraz. U obraną cebulą. Dodać jajo, kaszę mannę, opłukane rodzynki, gałkę muszkatołową, pieprz ziołowy, sól i cukier, wymieszać. Masę wyłożyć na pergamin, ściśle zawinąć, formując rulon o średnicy szklanki. Papier na końcach skręcić i zawiązać nicią. W garnku zagotować osoloną wodę z obranymi warzywami, zielem angielskim, pieprzem liściem laurowym. Włożyć do niej rybę i gotować na malutkim ogniu godzinę. Odstawić, by wystygła. Zimną już rybę wyjąć z wywaru, rozwinąć z papieru, pokroić w plastry. Do 2 szklanek przestudzone' wywaru dodać żelatynę przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Rybę ułożyć na półmisku, przybrać ugotowaną marchewką i natką, zalać tężejącą galaretą, odstawić do całkowitego zastygnięcia. Podawać z sosem tatarskim lub chrzanowym.

źródło: ania (Katowice, Polska)